La serata inaugurale del Premio Chef dell’Anno 2023 ha avuto un inizio davvero promettente.
Il primo chef a contendersi il titolo di Chef dell’Anno 2023 è stato lo stimato chef Graziano Canarezza, da lungo tempo punto di riferimento nella scena culinaria di San Marino e del celebre ristorante CESARE situato nel cuore del centro storico di San Marino.
La sua presentazione è stata un vero spettacolo gastronomico.
Il suo antipasto, una entree straordinaria, era composto da crema di patate, capesanta servite con germogli e tartufo nero. Va notato che questo antipasto era fuori concorso ma ha, comunque, fatto sognare i commensali talmente era eccezionale.
Successivamente i giurati hanno potuto scegliere tra una ricca selezione di piatti dal menu del Ristorante CESARE.
Le opzioni comprendevano gnocchi ripieni con una vellutata di pomodoro arricchita da parmigiano stravecchio, tagliolini con guanciale, tartufo nero e funghi selvatici, e un allettante risotto alla zucca con fonduta di gorgonzola e camble di amaretti e tante altre soluzioni come si evince dalla lista dei piatti offerti che potete vedere qui sotto.
Tra i secondi piatti spiccavano un filetto cucinato alla brace con guanciale e porcini grigliati e un delizioso coniglio cotto a bassa temperatura servito con patate grigliate. Ma una menzione particolare, a detta dei giudici, è stata riservata al Baccalà con morbido di patate, aglio nero e porro croccante il quale è stato eletto come piatto della serata e veramente consigliato per chi dovesse andare a gustare i piatti del CESARE.
La varietà di opzioni è stata impressionante e ha reso la scelta estremamente difficile per i giudici.
Per completare il pasto, è stato servito un ottimo dessert (anche questo fuori concorso) che ha lasciato tutti sorpresi e soddisfatti.
Un aspetto rilevante di questa serata è stato l’offerta di vini da parte della Cantina di San Marino. I vini selezionati per accompagnare questa straordinaria cena sono stati il Brugneto Riserva di San Marino e il Roncale, un’eccellente ribolla.
I giudici della serata hanno svolto il loro compito con grande attenzione, valutando diversi criteri, tra cui l’impegno del chef nella presentazione dei piatti, la qualità dei prodotti utilizzati, il gusto, la presentazione e il servizio offerto.
Le creazioni dello chef Canarezza hanno dimostrato di essere davvero straordinarie, ma la competizione con gli altri maestri della cucina del panorama sammarinese si prospetta estremamente intensa, soprattutto perché c’è in gioco il titolo di Chef dell’Anno 2023.
Nel prosieguo della giornata pubblicheremo le foto della serata e soprattutto dei piatti proposti dallo chef Canarezza.
Il prossimo appuntamento è con lo chef Christian Battarra di Amici FunStation di Rovereta.
