I padiglioni della Fiera di Rimini hanno riaperto le porte questa mattina, venerdì 16 gennaio, per inaugurare la 47esima edizione di Sigep World. La kermesse, punto di riferimento internazionale per il foodservice dolce, trasforma per cinque giorni la città romagnola nella capitale mondiale del gelato, della pasticceria, del cioccolato, del caffè e della panificazione, mettendo in vetrina il meglio dell’eccellenza tricolore e le nuove frontiere del gusto.
La cerimonia di apertura ha visto la partecipazione della ministra per le Disabilità, Alessandra Locatelli, affiancata dal presidente della Regione Emilia-Romagna, Michele de Pascale, e dai vertici di Italian Exhibition Group. I numeri di questa edizione confermano la vocazione globale dell’evento: sono 1.300 gli espositori presenti, pronti a interfacciarsi con buyer arrivati da 75 Paesi diversi. Un focus particolare è dedicato ai mercati emergenti, con l’India che ricopre il ruolo di ospite d’onore.
I dati economici presentati in fiera fotografano un settore in ottima salute. Il comparto del gelato artigianale ha archiviato il 2025 con vendite mondiali che toccano i 16,5 miliardi di euro, con l’Italia che mantiene saldamente la leadership grazie a un volume d’affari interno di tre miliardi. Rilevante anche il peso economico della pizza, che nel nostro Paese genera un valore di 15 miliardi di euro.
Non solo tradizione artigiana, ma anche sguardo rivolto al futuro. Temi centrali di questa edizione sono la sostenibilità ambientale e l’innovazione tecnologica, con l’intelligenza artificiale che entra nei laboratori. A testimoniarlo è la presenza di venti startup che sfidano i modelli produttivi convenzionali. Tra gli appuntamenti più attesi dal pubblico e dagli addetti ai lavori ci sono le competizioni internazionali, prima fra tutte la Coppa del Mondo del Gelato.
Il Sigep si conferma dunque il luogo dove vengono dettate le tendenze che caratterizzeranno bar e ristoranti nei prossimi mesi. Il calendario degli incontri istituzionali proseguirà anche all’inizio della prossima settimana: per la giornata di lunedì è attesa la visita del ministro dell’Agricoltura, Francesco Lollobrigida.
