Gestire un locale oggi significa saper lavorare bene in cucina e in sala, ma anche tenere sotto controllo i numeri, organizzare i processi e difendere i margini. Con questo obiettivo prende il via a San Marino il “Corso di gestione economica e operativa della ristorazione”, percorso formativo rivolto a titolari e operatori del settore food.
A guidare il corso sarà Franco Di Nicola, Chef dell’Anno 2022, riconoscimento che ne certifica il profilo professionale e l’esperienza maturata sul campo. Un appuntamento pensato per offrire strumenti concreti e applicabili alla gestione quotidiana dell’attività, in un momento in cui il settore HORECA è chiamato ad affrontare nuove sfide tra costi, personale e competitività.
Il programma prevede tre incontri, tutti in orario 15:30 – 18:30, presso la sede USOT (Via Napoleone Bonaparte 75, San Marino), con focus su temi centrali per la sostenibilità economica di un locale:
-
Giovedì 05/03 – Food Cost
-
Giovedì 12/03 – Menu Engineering
-
Giovedì 26/03 – Gestione del personale e organizzazione
Il corso è indicato come gratuito per gli associati USOT.
Info e iscrizioni: [email protected] – 0549 900438
