In prosecuzione della campagna già avviata da oltre un mese volta al controllo ed alla vigilanza sul settore della lavorazione delle carni e della produzione di salumi, è stata eseguita nei giorni scorsi una ispezione presso un salumificio/prosciuttificio collocato in provincia di Cesena nel corso della quale venivano riscontrate alcune criticità:
-la mancata ottemperanza alle previste cautele pest-control, atteso il verificato malfunzionamento di una saracinesca che, essendo aperta ormai da diversi mesi, lasciava il laboratorio di lavorazioni carni esposto al potenziale rischio di accesso di infestanti dall’esterno;
-nei laboratori e nei magazzini delle materie prime, si rinvenivano ingenti quantitativi di spezie e condimenti scaduti anche da più di dieci anni, destinati ad essere usati nel processo produttivo dei salumi, oltre a carni, salumi, prosciutti e budelli per insacco con shelf-life superata da molto tempo ovvero anonimi ed irrintracciabili;
-nel piazzale antistante lo stabilimento l’abusivo allestimento ed il conseguente utilizzo di una ampia cella frigo positiva adibita allo stoccaggio di alimenti e spezie;
-l’irregolare attività di congelamento di prosciutti, che rimanevano appunto congelati a -18°C per lunghi periodi, anche di 2/5 mesi, prima di essere affettati, scongelati e confezionati in buste termo-sigillate in ATM per la vendita al dettaglio con in etichetta una scadenza di circa 80 giorni dall’affettatura e dall’inserimento delle vaschette di vendita.
I militari impiegati procedevano quindi al sequestro amministrativo di 1.036 kg di spezie con shelf-life superata sin dall’anno 2013, di circa 307 kg di salumi vari anonimi/irrintracciabili o scaduti e di circa 255 kg di carni e prosciutti congelati. Il valore commerciale complessivo della merce sequestrata si attesta intorno ai 30.000 €.
Venivano elevate e contestate sanzioni amministrative, per un totale di 12.000 € .
I militari operanti facevano intervenire sul posto personale veterinario della competente AUSL che provvedeva all’emissione degli opportuni provvedimenti prescrittivi e alla diffida all’utilizzo della cella-deposito allestita abusivamente.
Bologna, 19 maggio 2025
Reparto Operativo Comando Provinciale CC Forlì-Cesena
