Riceviamo e pubblichiamo
“E’ giunto il tempo di valorizzare il chicco. Noi lo facciamo con la macinazione a pietra” questo lo slogan dei 3 giovani soci promotori di Lab.301 – Lorenzo, Cristian e Laura Luna – il nuovo Mulino a pietra che inaugurerà venerdì 26 aprile 2019 alle ore 18.00, in via Ca’ Ragni, 23- Dogana.
“Un momento particolarmente significativo – affermano i 3 giovani agricoltori- per il progetto in cui abbiamo creduto, rilanciando un’attività che sembrava superata, e che portiamo avanti con tenacia e passione innovando nel rispetto della tradizione.”
Dall’attivazione del mulino a pietra affiliato alla CAPA, la Cooperativa Ammasso Prodotti Agricoli nasce la linea di farine “Le Macinate a Pietra Terra di San Marino” prodotte esclusivamente da grano sammarinese: farina di grano tenero tipo 2 ed integrale, farina di grano antico Frassineto tipo 2 ed integrale, farina di Farro integrale.
“Macinare è prima di tutto un’arte. Ma è anche una scienza- affermano dal Consorzio Terra di San Marino – per questo abbiamo creduto da subito nel progetto di Lab.301, la cui filosofia sposa in pieno quelli che sono da sempre i nostri valori fondanti: valorizzare la nostra terra, la cura artigianale dei prodotti, la sicurezza alimentare ed il rispetto dell’ambiente”
Il programma dell’inaugurazione prevede alle 18,00 il taglio del nastro e a
seguire degustazione di piatti preparati con le farine macinate a pietra e dei prodotti delle cooperative agricole sammarinesi aderenti al Consorzio Terra di San Marino, lo showcooking degli chef Canarezza e Sartini.
Un piccolo “assaggio” del menù di venerdì per tutti coloro che parteciperanno all’inaugurazione:
- I piatti cucinati al momento degli chef Canarezza e Sartini
- I cascioni con farina di grano antico frassineto macinato a pietra a cura di L’Angela Veste Piada
- Il gelato di grano frassineto con crumble a cura di Altro Gelato e Gino16
- Il vino del Consorzio Vini Tipici di San Marino
- La carne della Cooperativa Allevatori Sammarinesi
- Il grano e farine della Cooperativa Capa
- Il miele della Cooperativa Apicoltori Sammarinesi
- L’olio EVO della Cooperativa Olivicoltori Sammarinesi
- I formaggi della Centrale del Latte San Marino
