A breve un regolamento che disciplina la produzione e la vendita del pane fresco. La federpanificatori-Confcommercio plaude all’iniziativa.”Dopo un parto assai travagliato e prolungato, a breve i panificatori artigiani vedranno la luce di un regolamento che doveva essere emanato ben 8 anni fa, dopo che il decreto 223 del luglio 2006 aveva cancellato una legge preziosa per i nostri fornai tradizionali” è questo il commento di Marco Arzeni Segretario della Federazione Panificatori di Pesaro e Urbino aderente Confcommercio.

“Un regolamento indispensabile – sottolinea il Presidente Marcello Angelini – per rispetto innanzitutto dei consumatori che oggi non possono sapere se il pane comprato in un qualsiasi supermercato sia un pane fresco o un pane derivante solamente dalla cottura finale di un prodotto surgelato proveniente da chissà dove e senza data certa“.

Con l’emanazione a breve del regolamento quindi verranno disciplinate precisamente la definizione di “panificio”, di “pane fresco” e di “pane conservato o a durabilità prolungata”, cercando di restituire alla figura del fornaio-panificatore una propria precisa identità.