Filippo Cianciosi, riminese, figlio d’arte, classe 1981 è cresciuto insieme ai suoi fratelli nell’attività di suo padre coltivando la passione per il gelato artigianale.
Anno dopo anno ha accumulato esperienze sia nell’azienda di famiglia che fuori, finchè nel 2010 ha deciso di investire soldi e tempo in attività tutta sua. Dal frutto dei sacrifici, del sudore e della passione, nella magica location di Riccione è nata la GOLOSERIA.
Le soddisfazioni non hanno tardato ad arrivare, nel 2010 infatti, partecipando alla selezione regionale per la quinta edizione del campionato italiano gelatieri, Filippo ha portato a casa un inaspettato secondo posto, lasciandosi alle spalle gelatai anche più esperti.
Da quest’esperienza, Filippo, ha capito che era giunto il momento di lanciarsi in altre sfide e di migliorarsi ancora di più.
Grazie una serie di persone e circostanze ha intraprendere la via della formazione partecipando a corsi sempre più avanzati, specializzandosi in maniera professionale sul suo settore.
“Per fare un buon gelato non serve solo amore” a parlare è Cianciosi “bisogna avere una certa preparazione sia teorica che pratica. E’ essenziale conoscere le bilanciature chimiche,il gelato ha una carta d’identità di valori tipo:grassi/carboidrati/proteine ecc ecc,quindi sta nel maestro di turno secondo la propria esperienza studiare la migliore ricetta.”
Ma il giovane riminese non si è accontentato solo di avere un’azienda propria. Ha deciso di andare oltre e iniziare a collaborare e lavorare come tecnico dimostratore per diverse aziende del settore, tenendo, inoltre, corsi di aggiornamento e seminari sul mondo del gelato e dimostrazioni sui prodotti.
“Sono fortunato perchè dedico il mio tempo per fare ciò che piace. Amo il mio lavoro. Sono felice di aver aperto la GOLOSERIA a Riccione tanto quanto di aver continuato la mia formazione. Dal 2010 viaggio tantissimo partecipo e tengo corsi sia in Italia che all’estero. Tutte le persone che incontro sono entusiaste del gelato, e trovo sia uno di quei pochi settori dove ci si può esprimere con la propria fantasia. Seguendo un percorso di formazione corretto si può diventare professionisti del proprio lavoro. Il bello del mio lavoro è che ogni mattina mi alzo e posso decidere con quali prodotti lavorare,(frutta fresca,formaggi freschi,vino ecc ecc il gelato si puo veramente fare con tutto,basta avere le conoscenze delle materie prime e la corretta bilanciatura sui prodotti). Nella mia testa ci sono mille progetti,credo fortemente nel settore culinario italiano,siamo professionisti,e tutto il mondo ci invidia per il nostro “saper fare da mangiare”
