Conosco da molto tempo Andrea De Masi perchè è da parecchio che lavora allo Smaller, il ristorante dell’amico Michele Monteleone in Via Paolo Terzo proprio dietro il Teatro Titano, nel centro storico di San Marino.
Andrea ha iniziato circa una ventina di anni fa a collaborare con il Ristorante Smaller partendo dal basso, facendo dapprima i lavori più umili fino ad arrivare ad essere il rinomato chef del Ristorante Smaller. La sua competenza spazia dal fare una semplice e gustosa pizza cotta con il forno a legna sino ad elaborare i piatti più ricercati, dolci compresi. Tutto allo Smaller viene fatto a mano, come una volta, ed è proprio questa la più grande peculiarità e la grande ricchezza del locale sapientemente gestito dall’abile padrone di casa Michele Monteleone, detto Michy per gli amici.
Tornando allo chef, Andrea De Masi ha 37 anni, è single, ed è originario di Monasterace in provincia di Reggio Calabria. Oramai, dopo tanti anni di permanenza in Repubblica, è considerato uno di noi.
Michele Monteleone dice di lui: ”Umile ma determinato e volenteroso. L’abbiamo dapprima tirato su come pizzaiolo per circa otto anni poi, grazie anche all’aiuto di alcuni amici e colleghi di vecchia data, gli abbiamo dato tutte le basi e le conoscenze necessarie per diventare quello che è adesso. Poi chiaramente il tempo e la sua volontà gli hanno dato modo di perfezionarsi e diventare uno chef a tutto tondo.”
Lo chef De Masi proporrà ai giurati questa sera la sua speciale, rinomatissima tra i sammarinesi, tagliatella al ragù, un piatto della tradizione semplice solo all’apparenza perché dietro c’è uno studio pluriennale da parte dello chef sia per calibrare tutti i sapori che per realizzare sia il ragù, la cui cottura necessita di parecchio tempo poiché deve essere lenta e a fiamma bassa come lui orgogliosamente mi ha mostrato più volte, che la sfoglia, che ovviamente è fatta a mano.
L’appuntamento per i giurati è per questa sera allo Smaller, seguiteci sia sul sito che sulla pagina Facebook perchè nel corso della serata faremo diversi aggiornamenti.
Marco Severini – direttore del GiornaleSM
N.B. Per chi volesse informazioni e/o partecipare al PREMIO CHEF DELL’ANNO 2022 può scriverci un messaggio whatsapp al 334.2336344
