Ingredienti:
Fragole fresche per ottenere 120 ml. di succo
1 cucchiaio di succo di limone
60 gr. di zucchero semolato
12 gr. di gelatina in fogli
Per servire:
qb. di zucchero semolato per guarnire
Esecuzione:
Mettete i fogli di gelatina in una terrina e copriteli con abbondante acqua fredda lasciate così per dieci minuti.
Lavate e asciugate le fragole, con un coltellino togliete il picciolo e mettetele nell’estrattore, fatelo partire fino ad ottenere la quantità di succo indicato sopra.
– Se non avete l’estrattore, mettete le fragole nel bicchiere del mixer e frullatele, in questo caso avrete anche la polpa.
Mettete ora il succo di fragole in un pentolino (meglio in acciaio) e portate sul fuoco, aggiungete il cucchiaio di succo di limone e lo zucchero, mescolate continuamente in modo da scioglierlo bene, fate bollire dolcemente per un minuto.
Togliete il tegame dal fuoco, strizzate la gelatina oramai ammorbidita e aggiungetela al succo ancora molto caldo, mescolate bene il composto per far sciogliere quest’ultima.
Una volta intiepidito, versate la gelatina liquida negli stampini scelti * (possibilmente in silicone) mettete in frigorifero a riposare per almeno sei ore.
Servire:
Versate in un piatto fondo qualche cucchiaio di zucchero semolato.
Estraete delicatamente le caramelle dallo stampo e fatele cadere direttamente nello zucchero, rigiratele in modo che si ricoprano bene di piccoli cristalli.
Servitele le gelee alla fragola in una piccola alzata da dolci o in un piattino, sono una festa per gli occhi ma soprattutto per il palato.
Note:
Fatevi aiutare dai bambini, si divertiranno nel preparare queste caramelle.
La gelatina in fogli va reidratata per alcuni minuti in acqua fredda, mi raccomando non calda altrimenti tenderà a sciogliersi.
*Se non avete gli stampini da cioccolatini in silicone, io ho usato quelli a forma di cuori, può andare bene anche una piccola placca o una ciotola in questi casi rivestite prima con della pellicola per alimenti, poi versate la gelatina fino ad arrivare a un centimetro di altezza, fate riposare in frigorifero come detto sopra, una volta rassodate, rivoltate la placca su di un piano, estraete delicatamente la pellicola, e con un coltello a lama liscia, tagliate prima delle strisce larghe almeno due centimetri poi tagliate le caramelle a rombi, quadrate o rettangolari come più vi piacciono.
Potete fare le gelee con altra frutta, ottime di succo di agrumi, di ciliegie, di melone, ananas, di frutti di bosco, in quest’ultimo caso una volta frullata è meglio passare la polpa ottenuta attraverso un setaccio, così elimineremo i semini.
Sono buonissime, e molto carine anche da regalare, mettetele in un sacchettino trasparente, legate con un nastrino e fate un fiocchetto.
Donatella Depaoli
Repubblica Sm
