MENU DEGUSTAZIONE A BASE DI PIZZA DALL’ANTIPASTO AL DOLCE CON BIGA ED IPER IDRATAZIONE
-ENTRATA CON SCROCCHIARELLA FARCITA ALLO STRACCHINO DEL CONTADINO CON SPINACI FRESCHI E SCAGLIETTE DI RICOTTA SALATA.
-CENTRO TAVOLA CON SPICCHIATA D’ IMPASTO CON BIGA E FARINE ALTERNATIVE CON FARCITURE MISTE.
-CENTRO TAVOLA CON SPICCHIATA D’ IMPASTO AD ALTISSIMA IDRATAZIONE QUASI 90 PER CENTO D’ACQUA, FARINA DI CRUSCA E GRANO SPEZZATO IN AUTOLISI E POLISCH.
-BIGNE DI PIZZA (ALTA IDRATAZIONE E CRUSCA) CON CHANTILLY ALLE NOCCIOLE GLASSATI AL SESAMO CROCCANTE..
PER L’IMPASTO CON BIGA:
-1 BASE POMODORO E MOZZARELLA , farcita ALL’USCITA CON CRUDO , BUFALA FRESCA, E RUCOLA FRITTA.
-2 BASE ROSSA CON AGGIUGHINE SELEZIONATE,ORIGANO FRESCO E CAPPERI IN FIORE.
-3BASE BIANCA CON VELLUTATA DI BROCCOLI, SALSICCIA SCOTTATA AL SANGIOVESE.
PER L’IMPASTO CON POLISCI:
-BASE FORNARINA CON LAMELLE DI CARCIOFI FRESCHI COTTI ALLA GRIGLIA E SCAGLIE DI FORMAGGIO DI FOSSA.
-BASE FORNARINA CON ASPARAGI FRESCHI BARDATI AL GUANCIALE.
-BASE MARGHERITA CON PLEUROTUS, PINOLI TOSTATI, E PERE SPADELLATE AL ROSMARINO.
GRISSINI E CRACKERS CON PZ 9 MACINATA A FREDDO.
