L’esperienza culinaria proposta da Chef Giuseppe Biuso al ristorante Vite è descritta come immersiva, ricca e appagante. Il ristorante mira alla conquista di una stella Michelin e offre due menu speciali per le festività natalizie.
Il pranzo di Natale inizia con un’ouverture di grande personalità, che comprende Capasanta agra, carota al tosatzu, ravanelli e caviale osetra. Segue un viaggio marino con il Crudo cotto di scampo, scalogno all’aceto balsamico e caprino alla salicornia. Vengono poi proposti un piatto vegetariano a base di Cannolo di zucca, erborinato, aneto e tartufo nero e due primi: Anelletto risottato, fagiolo dell’occhio, vongola e wakame e Tortello di fungo, gambero rosso, cerfoglio, brodo ristretto. I secondi piatti sono il Baccalà, patata, rucola e aglio nero di Voghiera seguito dall’Agnello, lenticchia di Castelluccio, marsala e cozze. Il pranzo si conclude con un dessert inedito e piccola pasticceria.
Per il Capodanno, il menu propone sapori decisi ed equilibri esotici. Il primo piatto è lo Scampo, asparago di mare, cipolla bruciata e kefir, seguito dal Sarago, salume di petto d’anatra, paprika, tamarindo e sesamo. Il menu continua con il Risotto, porcini, coriandolo, ostrica e liquirizia e la Coda di rospo, porro, acciuga e pak choi. Infine, il trittico di dessert include un pre-dessert, dolce alla Castagna, caco e cioccolato e piccola pasticceria.
Per informazioni e prenotazioni è possibile contattare il numero 335/5404830.
