L’Associazione Italiana Sommelier Urbino Montefeltro, presenta la seconda edizione de “Il Gran Galà del Tartufo Bianco Pregiato delle Marche 2015”, concorso enogastronomico, in collaborazione con AIS Marche. L’evento che vedrà cinque chef dell’entroterra confrontarsi con il re dei tuberi per eccellenza è fissato per mercoledì 28 ottobre a Sant’Angelo in Vado, alla Corte Gastronomica di Palazzo Mercuri, dimora storica nel cuore antico di Sant’Angelo. Un evento attesissimo quello del Gran Galà del tartufo bianco pregiato delle Marche, giunto alla seconda edizione ed inserito nella 52° Mostra del Tartufo, manifestazione storica in corso ogni anno a Sant’Angelo in Vado per la valorizzazione e la promozione del pregiato tubero delle Marche.
L’organizzazione della serata denominata “Sfida del gusto” è stata affidata alla Delegazione AIS Urbino- Montefeltro, sotto la direzione al Delegato Raffaele Papi, con il coordinamento del Sommelier Gian Moris Orciari. Un momento di alta cucina in cui cinque Chef del Montefeltro si confronteranno con l’eccellenza del tartufo in abbinamento ad alcuni selezionati vini.
Ne scaturirà una “Cena Ideale” in cui le delizie offerte al palato sposeranno in perfetta armonia i vini di alcune cantine marchigiane: Castel Suasa, Cesare Mariotti, Villa Ligi, Conventino di Montecicacrdo e La Montata. Nell’arena gastronomica, della splendida cornice di Palazzo Mercuri a Sant’Angelo scenderanno lo Chef Daniele Forlucci ( Osteria La Gatta , Lunano), Chef Gianluca Passetti ( Ristorante il Gatto e la Volpe, Pergola), Chef Silvana Mencarelli (Ristorante La Silvana, Carpegna), Chef Patrizia Agostini (Ristorante Oasi San Bendetto, Lamoli) e infine Chef Federico Lai (Ristorante Vecchia Urbino). Dai castelli della Massa Trabaria alle colline del Montefeltro questo concorso gastronomico, ripercorre antichi territori ormai dimenticati allo scopo di premiare e raccontare i pilastri fondanti della cultura di questi nostri luoghi, all’insegna di tradizione, identità ma anche innovazione e genialità creativa. Durante la serata si svolgerà anche la consegna degli attestati di Alta Valorizzazione del Tartufo Bianco Pregiato delle Marche, della Massa Trabaria e del Montefeltro, prestigioso riconoscimento che sancirà, da parte di una Giuria Tecnica anche il Piatto con il miglior vino in abbinamento e il Miglior vino in Abbinamento. Questi i piatti della serata creati dagli chef con protagonista il tartufo bianco: Scrigno d’Oro Bianco ( crema di patate di Scampiano, Reggiano Vacche Rosse, uovo bio incamiciato, Tartufo Bianco), Unione tra Due Mondi (Crema di ceci al carbone vegetale, cialda croccante di pasta all’uovo con tagliata di baccalà, nuvola di Tartufo Bianco e tocco al germoglio dolce), Gemme del Montefeltro (Gemme di pasta sfoglia ripieni di Casciotta d’Urbino DOP, su crema di parmigiano e Tartufo Bianco), Quaglia Ripiena al Sapore d’Autunno ( Quaglia ripiena in salsa di caldarroste e petali di Tartufo Bianco), Tortino del Duca ( Tortino del Duca Federico al cuore morbido, con Ganache di Tartufo Bianco e cioccolato al latte, Cialda Croccante ai Ceci di san Sisto).
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