Vere protagoniste di Expo, nell’ambito di un confronto tra Italia e Messico saranno le tradizioni e la cucina di Santarcangelo.
Ci sarà un dibattito sui valori le cucine regionali, con un’attenzione particolare alle culture locali e alle cucine tradizionali come elementi chiave per la sostenibilità ambientale, socio-culturale e turistica.
“Le cuoche e la cucina di tradizione Italia-Messico” è infatti l’appuntamento in programma sabato 12 settembre (ore 10,30 Sala Coop Forum) su temi quali la trasmissione orale delle conoscenze, l’uso di prodotti locali, l’importanza del calendario stagionale, l’apporto della dieta tradizionale alla salute, l’inclusione dei “portatori di tradizione”, delle cuoche di tradizione e delle cucine locali nei circuiti economici e turistici.
A rappresentare l’Amministrazione comunale di Santarcangelo (assessorato al Turismo) sarà Mario Turci, direttore del Museo Etnografico e della Fondazione Focus che parlerà della cucina romagnola non solo come “buona da mangiare”, ma anche “buona da pensare”, trattando dei simboli e dei riti del mondo contadino relativi alla produzione e consumo del cibo, dell’alimentazione nella feste e dei riti della tavola.
Sara Ferranti
