Risotto al radicchio, crema di mandorla e cannella.
Mondare e lavare il radicchio, tagliarlo finemente e cuocere in un pentolino, per pochi minuti con del porro, con un coperchio. Spegnere appena il colore sarà ambrato, sistemare di sale e pepe. Frullare le mandorle, precedentemente messe a bagno 24 ore e sbollentate, condire con olio profumato al rosmarino. Mettere in un pentolino il riso, tostarlo con un po di olio profumato ed iniziare la cottura aggiungendo acqua calda gradualmente, al dente aggiungere 3/4 del radicchio e mantecare aggiungendo poco olio. Disporre in un piatto fondo, mettere la crema di mandorla ed aggiungere una spolverata di cannella.
Scopri il menu di questa sera di Imperiale:
Antipasti
– Catalana classica di Gamberi € 9
– Patata fondende, Guanciale croccante. € 7
Primi Piatti
– Bomboloni all’amatriciana € 11
– Risotto al Radicchio con Crema di Mandorle e Cannella € 12
– Spaghetti alle Vongole con Zafferano e Verdure di Campo € 12
Secondi Piatti
– Tagliata di Manzo con rucola e Grana € 18
– Filetto di Manzo con il suo fondo € 22
– Filetto di orata in crosta di patate € 18
le carni le lavoriamo direttamente dal lombo fresco senza sottovuoto, da dove selezioniamo i nostri tagli
Per offrirvi una carne più gustosa e sana
Dessert
– Panna cotta ai Cioccolati € 6
– Torte del giorno € 5
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Info e prenotazioni:
+39 371 3011650
