“Portare certi discorsi, come quelli della qualità alimentare, della salute e del benessere su un piano prettamente economico e di risparmio è molto rischioso”
Questo è il consiglio della Cooperativa Olivicoltori Sammarinesi e del Consorzio Terra di San Marino. “Portare certi discorsi, come quelli della qualità alimentare, della salute e del benessere su un piano prettamente economico e di risparmio è molto rischioso- affermano dal Consorzio Terra di San Marino- soprattutto quando si parla di alimentazione per i bambini”.
Il Consorzio Terra di San Marino da anni è impegnato nel progetto di valorizzazione e certificazione delle produzioni agro alimentari del nostro territorio.
Quando si parla di qualità di un prodotto alimentare, si deve fare riferimento ai diversi aspetti che concorrono alla “qualità totale”, conoscere e verificare non solo la qualità organolettica dell’alimento, ma anche quella dell’intero processo produttivo, dalla coltivazione della pianta fino alla produzione, trasformazione, conservazione, distribuzione e commercializzazione.
Il marchio collettivo “Terra di San Marino” nel rispetto di specifici “disciplinari tecnici di produzione” garantisce per ogni linea produttiva il percorso che un prodotto agroalimentare fa “dal campo alla tavola” e può essere rilasciato solo ed esclusivamente in seguito ai controlli effettuati su tutta la filiera. La tracciabilità per una sicura e certa qualità e a tutela del consumatore. Vantaggi e benefici della produzione a “kilometro zero” che a San Marino diventano ancora più amplificati poiché la produzione della materia prima, la sua trasformazione, il controllo e la commercializzazione avvengono tutti entro il territorio dello Stato, quindi entro i 60kmq, tanto da poterla definire “filiera cortissima”.
Un prodotto alimentare fresco che viaggia di meno conserva con minor difficoltà le proprie caratteristiche nutrizionali e fare meno km riduce automaticamente l’impatto ambientale dei trasporti.
“Vi siete mai chiesti che differenza c’è tra un olio da 3 € da quello di 8 €? – affermano dalla Cooperativa Olivicoltori Sammarinesi. La differenza c’è ed è molto significativa, ed è tutta in termini qualitativi-nutrizionali! La qualità dell’olio la si sente dai sentori di piccante, di amaro, dai profumi di erba e di mandorla, che indicano la presenza di sostanze antiossidanti che conferiscono all’olio le pregiate proprietà salutistiche. Un olio che non ha queste caratteristiche, anche se in etichetta viene contrassegnato come extravergine di oliva, non è un olio di qualità. Valutare oggi la qualità di un olio solo attraverso i parametri di legge è molto riduttivo.
Il nostro prodotto non può essere messo a confronto con quello delle grandi industrie alimentari, un olio di qualità, considerati i costi delle olive, della lavorazione e del confezionamento non può costare (in termini di sola produzione) meno di 7-8 €, ai quali si dovranno aggiungere, per arrivare al prezzo di vendita, i costi commerciali e amministrativi .
La Cooperativa Olivicoltori annovera 200 soci e l’Olio Terra di San Marino, prodotto esclusivamente dalle olive conferite dai soci, ha partecipato a Concorsi Nazionali Italiani e a selezioni ed ogni anno ha ricevuto menzioni di qualità da giurie formate da esperti valutatori. Siamo tutti d’accordo sul risparmio sempre più necessario nella spesa pubblica, ma valutiamo oggettivamente su cosa è bene risparmiare e soprattutto valutiamo qual è l’effettivo risparmio in termini di prevenzione, di consumi reali e di vantaggi per l’ ambiente .
Consorzio Terra di San Marino
