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“LA FERMENTAZIONE DELLE VERDURE” CORSO PRATICO CON LA CHEF Giulia Pieri Page
MARTEDì 8 GIUGNO DALLE ORE 19 ALLE ORE 22
Presso l’Aeroclub di San Marino!
Una meravigliosa Location per un Fantastico Corso Pratico!
Una meravigliosa Location per un Fantastico Corso Pratico!
I CIBI FERMENTATI fanno parte della nostra culturagastronomica da sempre, anche se di recente abbiamo dimenticato l’importanza di questi cibi sia dal punto di vista nutrizionale che culturale.
Negli ultimissimi anni c’è stata però una riscoperta della fermentazione e degli alimenti fermentati, grazie anche alla crescente consapevolezza dei problemi legati alle produzioni di massa e alla sostenibilità ambientale, la diffusione dei cibi a km0 e ad una maggior attenzione per la salute e la cura di se stessi.
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DURANTE QUESTO LABORATORIO Giulia Pieri ci introdurrà al mondo della fermentazione con un laboratorio pratico per imparare a fermentare in sicurezza e in autonomia.
Si approfondiranno le tecniche per rendere le verdure conservabili nel tempo e ottenere sapori gradevoli e delicati. Preziosi consigli sull’abbinamento, qualità e tagli di verdure che maggiormente si adattano alle fermentazione.
MATERIALE RICHIESTO: ad ogni iscritto si richiede di portare almeno :
4 vasetti in vetro piccoli con coperchio (200 ml circa),
1 tagliere
1 coltello
1 grattugia a fori larghi
1 grembiule
4 vasetti in vetro piccoli con coperchio (200 ml circa),
1 tagliere
1 coltello
1 grattugia a fori larghi
1 grembiule
VEDREMO come autoprodurre i nostri fermentati di verdure utilizzato 2 metodi : salatura a secco (crauti, cipolle, porri, etc.) , salamoia (giardiniera e verdure intere).
I partecipanti potranno portarsi a casa le prime verdure fermentate che continueranno a seguire a casa in autonomia.
I partecipanti potranno portarsi a casa le prime verdure fermentate che continueranno a seguire a casa in autonomia.
DEGUSTAZIONE durante il corso degusteremo tante prelibatezze preparate da Giulia!
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
i posti sono limitati
i posti sono limitati
Costo 50,00 € a persona ( materie prime, dispensa)
Info e prenotazioni Buonissimo San Marino, chef Jenny Moretti
+39 339 833 1545
Info e prenotazioni Buonissimo San Marino, chef Jenny Moretti
+39 339 833 1545
>>DA SAPERE CHE In un’epoca difficile come questa dove i danni causati dall’uomo sono infinitamente grandi, è importante ritornare a queste origini, conoscere il mondo del cibo probiotico e fermentato e godere dei suoi benefici.
Attraverso la fermentazione le verdure acquisiscono sapori intensi, concentrati e aromatici. Possono arricchire moltissimi piatti, come ad esempio insalate, legumi e cereali.
Attraverso la fermentazione le verdure acquisiscono sapori intensi, concentrati e aromatici. Possono arricchire moltissimi piatti, come ad esempio insalate, legumi e cereali.
>>I CIBI FERMENTATI come i crauti, verdure, ma anche anche cereali e legumi hanno sempre accompagnato l’uomo nel corso della storia che ha capito l’importanza di un cibo raccolto, lavorato e conservato grazie alla fermentazione.
>>ATTRAVERSO LA FERMENTAZIONE i cibi possono migliorare le qualità nutritive e organolettiche. Si ottengono cibi più digeribili e sicuri che rinforzano il sistema immunitario, ricchi di enzimi utili per la digestione e il buon funzionamento dell’organismo.
Allo stesso tempo, si ottengono cibi ricchi di “umami” , il cosiddetto quinto gusto, che si aggiunge dopo l’amaro, l’aspro, il salato e il dolce.
Allo stesso tempo, si ottengono cibi ricchi di “umami” , il cosiddetto quinto gusto, che si aggiunge dopo l’amaro, l’aspro, il salato e il dolce.
>>LE VERDURE FERMENTATE sono così ricche di batteri da costituire un enorme concentrato di probiotici.
I batteri o microbi presenti in un cibo fermentato con la tecnica giusta, sono fondamentali per la vita e per la nostra salute. Aumentano la digeribilità dei cibi, l’assimilazione, accrescono le nostre difese immunitarie e contribuiscono a rafforzare il nostro intestino.
I batteri o microbi presenti in un cibo fermentato con la tecnica giusta, sono fondamentali per la vita e per la nostra salute. Aumentano la digeribilità dei cibi, l’assimilazione, accrescono le nostre difese immunitarie e contribuiscono a rafforzare il nostro intestino.
CHI E’ Giulia Pieri
Giulia Pieri è una chef romagnola, specializzata in cucina probiotica.
Da alcuni anni ha approfondito l’ambito delle fermentazioni di cibi e bevande, in un’ottica del cibo come mezzo per prendersi cura di se stessi a tutto tondo.
Organizza e tiene corsi di cucina vegetale e fermentazioni anche in collaborazione con altri professionisti, medici e nutrizionisti.
L’uso creativo dei cibi fermentati è parte del suo lavoro come chef freelance e docente. Collabora inoltre a vari livelli con la CibOfficina di Carlo Nesler azienda produttrice di cibi fermentati.
Giulia Pieri è una chef romagnola, specializzata in cucina probiotica.
Da alcuni anni ha approfondito l’ambito delle fermentazioni di cibi e bevande, in un’ottica del cibo come mezzo per prendersi cura di se stessi a tutto tondo.
Organizza e tiene corsi di cucina vegetale e fermentazioni anche in collaborazione con altri professionisti, medici e nutrizionisti.
L’uso creativo dei cibi fermentati è parte del suo lavoro come chef freelance e docente. Collabora inoltre a vari livelli con la CibOfficina di Carlo Nesler azienda produttrice di cibi fermentati.
LA SUA E’ UNA CUCINA VITALE fatta di equilibrio, struttura e umami. Attraverso i cibi fermentati la sua cucina si arricchisce in gusto, sapori inaspettati e stimolanti. Allo stesso tempo il cibo diviene più digeribile e ricco di #nutrienti, vitamine ed enzimi. Prende spunto da piatti tradizionali e dalle cucine #asiatiche, sempre comunque attenta anche alle nuove tendenze.
#Ama rielaborare nuove e #antiche #ricette, e viaggiare per ricevere nuovi stimoli, con uno sguardo sempre attendo all’autoproduzione all’etica.
#Ama rielaborare nuove e #antiche #ricette, e viaggiare per ricevere nuovi stimoli, con uno sguardo sempre attendo all’autoproduzione all’etica.
